อาหารเจห้ามกินอะไรบ้าง และ การเริ่มต้นกินมังสวิรัติสำหรับมือใหม่

เป็นอีกครั้งที่เราได้นำบทความรู้เกี่ยวกับอาหารเจมาให้อ่านกัน และแน่นอนว่าก่อนเราจะรักสุขภาพและได้บุญนั้นเราก็ควรจะทราบที่มาที่ไปและข้อห้ามต่างๆในการกินหารหารเจด้วย ต้องขอขอบคุณบทความจาก Sovegan ด้วยนะครับ

อาหารมังสวิรัติ อาหารวีแกน และ อาหารเจ คืออะไร

หลายๆคนก็คงจะเคยได้ยินผู้คนพูดถึงการกินอาหารมังสวิรัติ การกินอาหารเจ และ การกินอาหารแบบวีแกน ทั้งสามกลุ่มมีวิธีการกินอาหารที่คล้ายคลึงกัน หลักใหญ่ใจความสำคัญของทั้งสามกลุ่มที่เหมือนๆกันนั้นก็คือการกินอาหารที่ปลอดจากเนื้อสัตว์ แต่ก็จะมีรายละเอียดอีกเล็กๆน้อยๆที่แตกต่าง โดยรายละเอียดเล็กน้อยที่แตกต่างกันนั้นก็คือ

อาหารมังสวิรัติ

การกินอาหารมังสวิรัติ คือ การกินอาหารที่ปลอดจากเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังมีการบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของนม และ ไข่ หรือ ส่วนประกอบอื่นๆที่ได้มาจากสัตว์บ้าง

อาหารเจ

การกินอาหารเจ คือ การกินอาหารที่ปลอดจากเนื้อสัตว์ และ ละเว้นการกินอาหารที่มีส่วนประกอบที่ได้มาจากสัตว์ เช่น นมและไข่ และ ยังละเว้นการกินผักที่มีกลิ่นฉุนอีก 5 อย่าง ซึ่งได้แก่ กระเทียม , กระเทียมโทนจีน(บางคนเรียกว่าหลักเกียว) , พืชตระกูลหอม , กุ้ยช่าย และ ใบยาสูบ (และของเสพติดมึนเมา)

อาหารวีแกน

การกินอาหารวีแกน คือ การกินอาหารที่ปลอดจากเนื้อสัตว์ และ ละเว้นการกินอาหารที่มีส่วนประกอบที่ได้มาจากสัตว์ เช่น นม ไข่ เป็นต้น

กล่าวโดยสรุปแล้ว ถ้าไครที่สงสัยว่า อาหารเจ ห้ามกินอะไรบ้าง อาหารมังสวิรัติ ห้ามกินอะไรบ้าง กินไข่ กินนมได้ไหม ก็ให้รับชมได้ที่ตารางสรุปนี้ได้เลยครับ

ส่วนประกอบและเมนู	มังสวิรัติ	อาหารวีแกน	อาหารเจ
ไข่และนม	✅	❌	❌
ผักฉุน 5 อย่าง	✅	✅	❌

จากตามรางสรุปการละเว้นอาหารของคนที่กินอาหารเจ กินอาหารมังสวิรัติ กินอาหารวีแกน จะเห็นว่าการกินอาหารมังสวิรัตินั้นมีข้อจำกัดที่น้อยที่สุด ซึ่งจากประสบการณ์ตรงของผมนั้น ตัวกระผมเองก็เริ่มต้นด้วยการกินมังสวิรัติในช่วงแรกเช่นกัน แล้วจึงยกระดับไปกินอาหารวีแกนและอาหารเจต่อๆไป โดยที่ผมจะขยายความให้ฟังในหัวข้อต่อๆไป

ถ้าเราเป็นมือใหม่ในการกินอาหารเจ จะเริ่มต้นอย่างไรดี

สิ่งกระผมจะแนะนำต่อไปนี้ ก็คือสิ่งที่มาจากประสบการณ์จริงของผมเอง เป็นประสบการณ์ในการเปลี่ยนวิธีการกินอาหารจากเดิมที่เคยกินอาหารเนื้อสัตว์มาเป็นการกินอาหารที่ปลอดจากเนื้อสัตว์ ซึ่งเมื่อมองย้อนกลับไปแล้ว ในบางครั้งอาจจะมีอุปสรรคบ้าง แต่ผมก็ผ่านมันมาได้ในที่สุด จนมาถึงวันนี้ ก็กินเจกินมังมาแล้วกว่า 15 ปี และได้มาเปิดร้านอาหารเจ มังสวิรัติ วีแกน หลายสาขา ในการเริ่มต้นสำหรับมือใหม่หัดกินแบบตัวผมนั้น ผมเริ่มต้นด้วยการกินมังสวิรัติก่อน เพราะรู้สึกว่าข้อจำกัดมันไม่ได้หนักหนาเกินไปสำหรับมือใหม่แบบเรา

เริ่มต้นง่ายๆด้วยการกินมังสวิรัติไปก่อน

การที่เราเองก็ยังไม่ได้รู้จักอาหารเจ อาหารวีแกนดีสักเท่าไร จะไปหากินที่ไหน จะทำกินเองยังไง ก็ยากทั้งหมด ดังนั้น การเริ่มต้นด้วยการกินมังสวิรัติ โดยที่ยังมีการกินอาหารที่มีส่วนผสมของไข่และนมบ้าง มันก็ทำให้ชีวิตง่ายๆขึ้น และ เมื่อคิดย้อนกลับไปแล้ว นั่นก็น่าจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดแล้วสำหรับเราในเวลานั้น

หัดเลือกเมนูในร้านอาหารเจตามสั่งให้เป็น

ในวันแรกๆที่ผมเริ่มกินมังสวิรัตินั้น ในสมัยนั้นผมเองก็ยังทำงานประจำ ที่โรงอาหารของที่ทำงานก็ไม่ได้มีร้านอาหารเจอาหารมังสวิรัติให้ผมเลือกซะด้วย ดังนั้นร้านอาหารหลักที่ผมจะเลือกกินอยู่บ่อยๆก็คือร้านอาหารตามสั่ง โดยเลือกสั่งเมนูปกติทั่วไปแต่ตัดพวกเนื้อสัตว์ออกทั้งหมด แล้วให้ใส่เห็ด เต้าหู้ ทดแทน และให้ใส่ซีอิ๊วแทนน้ำปลา เช่น ข้าวผัดไข่ใส่ผักรวม ข้าวเห็ดทอดกระเทียม แกงจืดไข่เจียวน้ำ แกงจืดเต้าหู้สาหร่าย ต้มยำเห็ดรวม ผัดซีอิ๊วผักรวม ราดหน้าผักรวม เป็นต้น พวกนี้คือเมนูที่ผมกินบ่อยๆ ผ่านมาหลายปีก็ยังจำรสชาดได้ดี

กินของว่างเจในยามที่หิวระหว่างวัน

เป็นธรรมดาสำหรับการเปลี่ยนแปลงอาหารการกินในช่วงแรกๆที่จะรู้สึกหิวในระหว่างวันบ้าง ในช่วงแรกๆนั้น และผมเองก็มีวิธีแก้ปัญหาคือการกินผลไม้นานาชนิดที่มีปอกขายในระหว่างวันที่รู้สึกหิว เช่น เงาะ สับปะรด มะม่วง แอ้ปเปิ้ล ฯลฯ โดยผมมักจะซื้อติดขึ้นไปไว้ในที่ทำงานด้วย เผื่อว่าจะหิวในช่วงบ่าย จะได้มีของไว้กินรองท้อง

ในสมัยนี้มีร้านอาหารเจออนไลน์ช่วยเราได้เยอะ

อย่างไรก็ตาม ที่ผมเล่าไปทั้งหมดนั้น ก็เป็นเหตุการณ์เมื่อ 15 ปีที่แล้ว สมัยนั้นยังไม่มีร้านอาหารเจออนไลน์ ในบางมื้ออาหารที่มีความเร่งด่วน เช่น การกินอาหารมื้อกลางวันในที่ทำงานจึงเป็นเรื่องที่ค่อนข้างจะมีข้อจำกัด แต่ในสมัยนี้มี ร้านอาหารเจ ร้านอาหารมังสวิรัติ ที่เปิดขายอาหารเจออนไลน์ อยู่มากมาย แค่กดเข้าแอพเราก็จะมีเมนูอาหารมังดีๆเป็นร้อยอย่างให้เราเลือก เราสามารถอร่อยได้โดยที่ไม่ต้องเสียเวลาเดินทางไปถึงร้านเลยด้วยซ้ำ และนั่นก็ทำให้การกินมังสวิรัตินั้นเป็นเรื่องง่ายตามไปด้วย

ถ้าไครที่คิดไม่ออกว่าจะไปกินอาหารมังสวิรัติของร้านไหนดี ขอแนะนำอาหารของร้านโซวีแกนเรานี่แหละครับ มีบริการถึง 8 สาขาทั่วกรุงเทพและปริมณฑล ทุกสาขามีบริการอาหารเจ อาหารมังสวิรัติออนไลน์ด้วยนะ เราเปิดบริการทุกวัน ไม่มีวันหยุด เทศกาลไหนๆเราก็เปิดตลอด หรือจะมาทานของทำสดๆร้อนๆที่หน้าร้าน เราก็ยินดีให้บริการครับ

ขอขอบคุณรูปภาพและบทความรู้จาก : SOVEGAN